沙县小吃的经营方式？

1. 沙县小吃的经营方式？

　　沙县小吃实际上属源远流长的古代中原汉族饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的汉族传统意识文化的特点。下面我就为大家解开，希望能帮到你。 
 
  　　随着沙县小吃在外影响力的不断扩大，经营业主中也存在一些经营不规范、标准不统一、品牌杂乱、竞争无序等问题。为尽快实现小吃业主从一个普通农民向现代餐饮业经理人的转变，同沙县小吃-餈粑时提高沙县小吃档次和知名度，沙县从从业人员素质入手，强化培训。 沙县在县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，轮流对农村富余劳力、待业青年、下岗职工以及职业学校学生等进行小吃专业技术培训。沙县小吃办公室人员经常到各乡镇巡回举办"沙县小吃"业务技术培训班，专为农村外出做小吃的进行技术培训。 
 
  　　沙县重点加强规范化培训工作，小吃培训服务中心从职业道德、规范标准、市场资讯、经营理念、卫生常识、卫生管理、 *** 保障知识等方面对经营业主进行规范化的强化培训，以提高他们的技术水平和经营管理水平。2004年，沙县小吃店核准使用"沙县小吃"注册商标，培育沙县小吃标准示范店，对经营沙县小吃人员的素质、小吃经营店的标准，小吃品种质量标准，以及经营服务等方面都提出了具体要求。并积极引导经营业主按照沙县小吃经营标准要求进行整改提高，推进一批有一定基础的小吃经营店率先达到标准化经营。对未办理沙县小吃注册商标准用手续，又不按照经营规范标准经营的小吃店进行全面清理，责令停业营业，取消商标使用权。在沙县小吃比较多的城市，依托当地烹饪协会逐步组建在外行业管理组织，建立自我管理和自我约束机制。已在上海、厦门、杭州组建了沙县小吃行业管理组织。沙县人将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。 
   　　沙县小吃的经营文化  
  　　对于沙县小吃，有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。近几年来，沙县小吃在县内外造成的影响，就是“小吃能做大文章”的有力证明。 
 
  
 
  　　沙县小吃文化包含着强烈的精品意识。这种精品意味贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。因此，许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前，一下 一下挥舞著笨重的木槌，向社会提供更精良的食品。 
 
  　　沙县小吃还有明显的品牌意识。买腊鸭要买郑湖腊鸭，吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干，高砂的腌咸菜味道好，富口的苦笋白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面条，都是闻名遐迩。除了这些具有地方特色的品牌外，沙县小吃的经营者也都在努力创造自己的品牌。沙县宾馆的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征，又是制胜的法宝。 
 
  　　沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。 
 
  　　沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品沙县小吃-肉末烧饼牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。 
 
  　　构成沙县小吃文化积极意义的还有开拓意识。近几年来，打着沙县小吃旗号走出沙县闯世界的沙县人越来越多。三明地区、南平、泉州、厦门、漳州等地都能看到沙县小吃的招牌。就小吃文化而言，确实得益于这种开拓精神。 
 
  　　沙县小吃食文化的历史渊源、精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识和开拓意识，是沙县小吃食文化的精华所在，也是沙县小吃之所以迅速发展，影响日益扩大的精神动力。 
   　　沙县小吃的经营特色  
  　　特点一 
 
  　　是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃沙县扁肉饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋;寒冬腊月，花上几角钱，几块豆乾，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。 
 
  　　特点二 
 
  　　是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品储存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。 
 
  　　特点三 
 
  　　是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。 
 
  　　享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联络。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆乾，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。 
 
  　　

2. 沙县小吃集团有限公司怎么样？

沙县小吃品种多样，经济又实惠，很不错。
作为全球最大的快餐连锁品牌，从一线城市到五线县城，有人的地方就有沙县小吃。说起小吃，河北的驴肉火烧，上海的生煎，成都的串串，长沙的糖油粑粑....各地都有各地自己独有特色的小吃，有的美食历史悠久长达几千年，有的美食成为了其城市的坐标，可大部分美食却因为地域和取材的原因而被限制了自由。谁也没有料到沙县小吃，只用了短短十几年的时间，遍布了全国，乃至冲出亚洲。

一个普通县城，忽然制造出全国性品牌，原因颇有点荒诞，这是因为当时90年代初东南沿海原生“P2P”破产潮。改革开放初期，私营企业逐渐萌芽，当时民间缺乏正常信贷渠道，为了筹措现金，解放前的“标会”模式逐渐复兴。

所谓“标会”，一般而言就是若干熟人按月集资，由“会头”控制资金，以略高的利息贷给急需的企业或个人（往往也是会员），进行低息金融互助。80年代初，这类组织就已经萌芽。八十年代末，沙县赌博猖獗，加上有所谓小会养大会的模式，每月一次的标会逐渐升级为每日集资一次，利息最高时达到日息2%。

随着沙县政府开始严打赌场，会首们融资来源减少，融资成本上升，遭遇“流动性枯竭”，出现了和21世纪 P2P平台类似的崩盘。“八大会首”于1991年8月至10月全部跑路，不是带着几百万会费，就是背着几百万的债务，全县的地下金融瞬间解体。

在如此强大的冲击波下，沙县很多早期“致富能手”通过鹰厦铁路与外福铁路出逃，到福州与厦门落脚。此时恰好遇到福建结束三年经济整顿，以及南巡讲话带来的经济转暖，福建经济进入新一轮增长期，福州流动人口在92-93年2年间增长30%，制造了大量的餐饮需求。逃会的沙县人聚集在港台资轻工企业门口，以“四根竹竿一块布，两个煤炉两口锅”起家，卖扁肉（馄钝）和拌面，逐步增加了蒸饺，锅贴，鱼丸，卤肉饭等品种，最终创造了“沙县小吃”。

3. 开沙县小吃加盟店需要哪些设备？

具体来说，开一家沙县小吃加盟店大致需要以下的设备：首先自然就是灶台、厨房工作台，以及配套的各种厨具，这是开任何餐饮店都需要的基础设备，一个灶台的费用大约在五百元左右，厨房工作台和各种厨具的费用大约在六百至一千元左右，具体多少就要看需要的数量以及品质如何，不同材质不同做工的厨具，价位水平都是不一样的；接下来就是冰箱、冰柜、消毒柜、微波炉这几个厨房常用的机器，这几个设备的价格也要看具体的品牌款型，品牌不同款型不同，相应的价位也就不同，具体的价格可以自行去网上查询；然后就是各种碗碟勺子筷子，以及一个洗碗台。
一般大小的沙县小吃加盟店，碗碟勺子筷子的总费用大约在两千元左右，一个洗完台的费用大约在四百元左右；沙县小吃需要包蒸饺，要用到肉馅，还有卤肉饭这样的餐饭当中也需要用的到搅碎的肉料，所以还需要蒸饺炖灌车和一到两台的绞肉机，其中蒸饺炖灌车大约是三到四百元左右，绞肉机是每台三百多元；接下来就是加盟店里所需要的桌椅了，一般的沙县小吃店差不多八到十套桌椅就足够了，总的费用大约就在千元左右；剩下的就是一些零散的东西，比方说餐桌上摆放的菜单、餐巾纸、装筷子的容器，餐桌旁放的垃圾桶，以及外卖包装盒塑料袋等等，这些物品的费用也都并不是很贵。把所有这些设备都准备齐全了，基本上就足够开一家沙县小吃加盟店了。

4. 沙县小吃加盟需要什么设备？

一般而言，加盟沙县小吃最基本的所需设备就是一些普通的开设餐饮店都需要的器械。比如厨房的工作台，灶台，洗碗台和一些做饭菜的厨具。一般厨房的工作台和一些基本的厨具费用在几百元到上千元之间，而灶台也是一个在五百元左右。要是具体到多少钱的话就要看你实际所需要的这些设备的数量，品质，什么样的品牌，还有要什么材质的做工等。这些都是会影响到价格的多少的。当然，还有一些厨房基本的电子产品，比如冰箱，消毒碗柜，微波炉等这些机械。而这些具体的价格也是没有定数的，要看看你用什么样的牌子或者是用哪一款，所以价格也是有差异的，你可以去网上看看这些相应的价格，还有一些碗筷碟子，这些零零散散的吃饭工具。
而在街上一些普通一点的沙县小吃店需要这些碟子碗筷一般就花两千多元左右就可以了。然后去装修一个洗碗台的话，需要几百块钱的费用。针对沙县小吃的特色小吃比如蒸饺，其中制作的过程中肯定是需要肉馅的，那么肉馅肯定要用到绞肉机，这种普通的绞肉机一般在三四百元左右。当然还有蒸饺子炖汤的机器，这种一般是四五百元左右。而剩下的设备就是顾客用到的桌子椅子，费用一般在千元以内。

5. 沙县小吃集团有限公司怎么样

沙县小吃品种繁多，风味独特，经济实惠，非常不错。
沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。

据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊。

6. 如何看待在沙县小吃的经营模式？

    沙县小食就好比中国的肯德基。他是中国唯一一个将小吃文化发展成为肯德基那种商业模式的企业。其实肯德基和麦当劳这种国外的快餐店能够在中国如此火爆，完全就是因为他们的模式，因为他们在全国各大城市的各个商业街各个繁华的角落都有分店，让他的形象深深地植入了人心，所以有的人会觉得吃肯德基是一种很高大上很好玩儿的事儿，还有人会觉得在同样选择快餐的时候，肯德基在全国各地都能吃到，而且味道都一样，他能保证干净卫生，而且它的味道也没有多么的糟糕。选择肯德基聪明选择去一些陌生的快餐店吃饭要明智得多。
     就好像现在许多的人出差都喜欢找清真兰州拉面馆吃饭是一个道理。这种连锁经营模式深入人心以后，人们就可以对它有一种信任和依赖。在外出差的时候遇到了沙县小吃，会放心大胆的进去，因为他们都知道里面的味道全国各地都一样，跟肯德基相比，中国人肯定是更喜欢吃中国人的小吃，所以说沙县小吃获得成功是一件很正常的事儿。如果说能将中国的小吃行业进行整合，全部向沙县小吃一样，那么中国的小吃以及快餐一定可以比美国发展得更好。正是因为美国的那种独特的商业模式，才能让他在全国各地拥有无数家分店。而沙县小吃就是完美的得到了传承，虽然其模式与肯德基还是有很多差别，不像肯德基傻瓜式操作，任何人都可以轻易上手，但是沙县小吃做到了如今的这个规模，也可以进行下一步的扩张，毕竟中国的食物不可能以傻瓜操作做出来，真正美味的食品，还是要靠心来做，一个专业的厨师做的饭，一定要比傻瓜式操作的快餐好吃的多。

7. 开沙县小吃不加盟，能拿到营业执照吗

沙县小吃没有什么加不加盟的，
现在很多打着沙县小吃，很多都不是福建沙县那儿的人，
只要学会了沙县小吃的手艺，
你也是可以开自己的沙县小吃店的，

至于开店方面，
都是必须先办好营业执照才能开店的，
否则就是无照经营的违法行为了。
最起码，你也要先办好《餐饮服务许可证》才开张吧。
要不然连食品卫生都不拿保证，
谁敢去你那里吃东西？


开小吃店，需要办餐饮服务许可证、营业执照和税务登记证。

找好店面后，你别急着签合同，
先向房东索取房产证明文件的复印件，看一下店面的房屋使用用途是否为“商住”性质，
最好亲自去工商部门咨询一下这个店面是否能办理营业执照，
因为住宅性质的房屋办营业执照很麻烦，要搞什么“住改商”手续。
（如果房东不放心给复印件你，最好和房东一块儿去工商部门咨询）


然后就是办营业执照了
个人建议你办个体工商户营业执照比较好，
因为办个体户营业执照手续简单，费用低廉，只需要23块，
以后每年的执照审证手续也方便。

1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》（确定你店的名字）

2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料（店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等），去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》（你说的卫生许可证是以前的规定了，现在是食品药品监督管理部门核发餐饮店的证件，卫生部门只负责公共卫生），
营业执照上的经营者本人需要取得健康证，好像至少要2个人以上取得健康证，我这里办健康证是100元/个，办这个证件的费用，大概是几百块钱。

办这个证可能需要被实地检查（我这里是肯定要实地检查的），建议请上述部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……
此外，办理《餐饮经营许可证》耗费的时间蛮长的，应尽早去办理，办《餐饮经营许可证》的费用各地都不同 

3、办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照。
大概资料：本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件（土地证或者房产证等等），店面的租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》原件和复印件，
材料齐全而且符合你那里工商局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块
不是本地人的话，可能需要提供计生证明文件等材料。
如果不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。

4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料，15元/证

个体户一般缴纳的是定额税，国税和地税都是定额税。
个体户的定额税征订的标准有很多，不仅仅是经营项目，也不仅仅是店面的面积，他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济发展水平，你店铺所在路段，以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的情况不同，所以很难说清楚究竟是多少钱。     
如果税务部门认定你的每月经营额低于5000元，那么就不用交国税，只需要缴纳地税，如果被认定每月经营额高于5000元，那么就要交国税和地税两种税了。 
个人建议，要和向你定额的税务局的专管员搞好关系，招待好他们，是很有用的。

8. 开沙县小吃不加盟能拿到营业执照吗？

没有加盟，没有品牌授权证书，是无法以沙县小吃品牌办理营业执照的。
但是你可以不用沙县小吃的品牌进行办理。
去工商局办理营业执照的整个流程：
1、核名。 如果是自然投资人，准备身份证件（原件），如果是公司，准备三证（原件）或者三证合一以后的执照原件。然后填写工商局提供的《名称预先核准申请书》。
2、提交企业营业执照申请资料，法人、监事、股东证件以及工商局要求的其他材料，法人、监事、股东都必须到场签字或者盖章。
3、执照审批。由于每一家公司的经营范围不同，所以遇到前置审批的经营范围，还必须办理经营许可证，比较常见的有危险品经营许可证、道路运输许可证、餐饮许可证。
4、银行开户。企业开户后，可以拿到银行开户许可证。
5、公章备案等。