沙县小吃曾经是中国最成功的一个快餐品牌，为什么如今的沙县小吃却无人问津了？

1. 沙县小吃曾经是中国最成功的一个快餐品牌，为什么如今的沙县小吃却无人问津了？

提起快餐，很多人的第一反应是肯德基或者麦当劳这些国外品牌，不过曾经国内也有红极一时的快餐品牌可谓是家喻户晓，那就是沙县小吃。   

因为城市中的上班族和打工者的增多，而他们的吃饭的时间往往很少，因此像沙县小吃一类的店就如雨后春笋一般拔地而起，由于价格便宜，广受大家的青睐。对于店家来说，店面面积无需太大，客人们来得虽多，但也能很快吃完，小小地方就可以机动性地容纳很多客人。同一个小区，有时候都会有几家沙县小吃店，有的在街道拐角处繁华地带，有的在马路边，有的隐藏在住宅里面的小角落。据统计，到2017年底全国共有三万多家沙县小吃。

 这些店往往服务这各色各样的人，如忙碌了一天的上班族、不愿意开火做饭的新婚夫妇、刚刚放学回家的学生，因为时间不像一般饭店那样的固定，因此不在饭点的时候也能看到沙县小吃爆满的场景。  但是由于沙县小吃菜品上的局限性，很久不更新菜品，另外受众主体的流失，再加上市场上的竞争越来越多，价格也随着物价上涨而升高，因此渐渐没有了当初的生气。有的已经关门，有的还处在关门的边缘。

其主要原因在于主体受众的流失，经常光顾沙县小吃的打工者居多，随着打工潮渐渐的退去，吃沙县小吃的人毫无疑问是越来越少了。经济界有一个衡量打工者流动状况的指数，叫做“榨菜指数”，榨菜卖不动了，就是打工者少了，用工紧了，因此沙县小吃的人数减少了。

2. 曾是快餐三巨头之一，分店遍布大街小巷的沙县小吃，为何如今却无人问津？

随着人们生活的加速，快餐业就像一颗冉冉升起的新星，正在迅速崛起，并迅速占领了一定的市场。因此，当涉及快餐时，许多人会想到肯德基和麦当劳。它们确实属于快餐行业，并且是世界上相对知名的快餐品牌。但是您知道中国的三大快餐公司吗？它们是黄色的糯米鸡饭，沙县小吃和兰州拉面。它曾经是中国快餐业的三大巨头之一，但现在没有人关心它，即使是老顾客也说：它似乎在浮动。
众所周知，沙县小吃可以说是中国最成功的快餐品牌之一，在几乎所有街道上都可以看到。特别是对于很多上班族来说，沙县小吃的价格相对亲民，可以吃一顿人均十元的正餐，所以很多人会选择吃沙县小吃，但是如今，沙县小吃并不流行。为什么会这样呢？
原本中午很火爆的沙县小吃，现在人却越来越少，难道是味道没有以前好了？答案并不是，味道不仅没有变差，而且还比之前更加独特，口味也更加多。按道理说应该越做越好才对，其实问题就出在于它之前太过火爆，因为名气的原因，导致了很多老顾客对它越来越失望，渐渐的那些老顾客也就不太愿意再去吃，新顾客就更不用说了。

其次那就是美食的种类问题了，沙县小吃的种类虽然很多，但这么多年来都没什么更新。菜单上的美食一如既往都是那几个品种，在如今美食种类繁多的年代，沙县小吃的竞争能力就差了很多。很多客人吃了几次沙县小吃之后就不想再吃了，吃来吃去的味道都是一样。

3. 为什么沙县小吃那么受欢迎呢？

又便宜又好吃，上菜还很快，适合我这样的普通人。

我记得我刚工作的时候，最喜欢吃沙县小吃，我在学校手头紧的时候也喜欢沙县小吃。总之，沙县小吃作为全国连锁的知名品牌，价格还是不错的。我十几块钱可以喝汤、吃饭、吃菜还可以加半个卤蛋，真的很划算啊。
平时我工作的早上会吃个蒸饺，上菜速度超快，秒上，吃完了擦擦嘴就可以上班了，挥一挥衣袖，绝对不会导致我上班迟到。其次，沙县小吃的味道也不错，我基本都很喜欢吃，它的炖汤，我基本上去了就会要上一份。作为一个不爱做饭，也不喜欢煲汤的人，沙县真的是个百宝箱啊。

沙县小吃我感觉不管我走到祖国的哪个角落，我都可以看到沙县小吃的影子。这么方便，又这么熟悉，我不吃沙县小吃我还能吃什么呢？况且物美价廉，作为一个收入不高的人，能够花最少的钱吃的这么丰盛我觉得挺好。
我现在觉得沙县小吃总是和贫穷的我挂钩，当然了，我觉得沙县小吃的老板和各位加盟人士还是很有生意头脑的，他们瞄准了我们最广大，数量最多的收入一般人士，我们这片广袤的市场被他们打开了。我感觉我身边那些沙县老板还是挺富有的。

最后我想说，沙县小吃卤蛋和卤豆干的配方到底是什么啊，真的好好吃啊，我真的是欲罢不能。至今为止，因为长期吃沙县小吃，我已经胖了五斤了啊。希望沙县可以开发更多的营养套餐，物美价廉真的棒棒的。

4. 拥有8万多家店的沙县小吃，为什么生意越来越不好了？

你所在的城市里，可能没有肯德基和麦当劳，但绝对会有沙县小吃。据统计，全国一共有8万多家沙县小吃店，正因为遍布全国各地，因此沙县小吃和兰州拉面、黄焖鸡米饭并称为“餐饮三大巨头”，在国内餐饮市场上有着举足轻重的地位。
据说，90年代初很多沙县人爱赌博，现在大家都知道，这种多半是骗局。但那时候很多人都妄想着投入一笔钱赚大钱，结果很多沙县人半辈子的积蓄都被没了。没办法，大批沙县人为了还债只好去外地谋生计。
没想到，有一个沙县人在外地开的小吃店火了，他店里卖的鸡腿饭、混沌等沙县特色小吃物美价廉，一下子就征服了当地人的胃。其他沙县人看到开小吃店赚钱，于是纷纷也在全国各地开起了店。就这样，沙县小吃慢慢出现在全国大大小小的城市，直到如今的8万多家。
在大城市打工的人，看到一家小吃店，门口“沙县小吃”四个大字一定会让他倍感亲切，因为沙县小吃意味着物美价廉，10元的价格就能保证吃饱，相比其他连锁经营的餐饮品牌来说，更具有人情味。在过去的20多年间，沙县小吃可以说混得风生水起，但是，近几年来，沙县小吃的生意大不如从前了，很多门店甚至倒闭，这到底是为什么？
假店横行，卫生不达标
你知道吗？大街上很多沙县小吃都是山寨的，但是却很难分辨。真假沙县小吃多达8万多家，由于没有统一的规范，很多沙县小吃的食品卫生问题令人堪忧。现在的人越来越注重卫生，因此自然越来越多人不愿去沙县小吃了。
价格上涨，竞争对手崛起
在二线城市，五年前10块钱的鸡腿饭涨到了15块，10块钱的炖汤分量也越来越少。近几年，麻辣烫、重庆小面等同样物美价廉的餐饮强势崛起，沙县小吃的性价比优势荡然无存。
随着时代的发展，餐饮业也在不断升级，餐饮生意不再是做出特色味道就行了，还要做好用户体验，20多年来一成不变的沙县小吃，是时候做出改变了。

5. 沙县小吃为什么这么火爆

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计,沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。 
　 沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。 
先说节令小吃：       春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干；元宵节吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；农历四月初一烙粑，有甜有咸两种；立厦城乡家家户户食果；分为馅和无馅两种，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日，是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼，祝愿学习取得好成绩；中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市，除了吃鸭子外，还做芋包吃，市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种，除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食；中秋节除了吃月饼、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃猪脚、糍粑,号为补冬；腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。 
　 地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。 
　 常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊！ 
特色 
　 沙县小吃的第一个特点是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。 
　 沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。 
　 沙县小吃的第三个特点是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。 
　 享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。

6. 曾被奉为国内小吃巨头的沙县小吃，为何如今辉煌不在了？

曾经火遍全国甚至走出国门的沙县小吃近些年却逐渐受到了冷遇，很多年轻人下馆子都心照不宣的把沙县小吃排除在外，这又是为什么呢？作为闽南重要的饮食文化，沙县小吃以经济实惠，口味多样的优势迅速占领了餐饮市场，店面开遍全国各地，被誉为身边的小吃城，美食城，在日本，美国等一些国外市场也都能见沙县小吃的影子。

沙县小吃不单单是一个小吃，他更是代表了中国源远流长的饮食文化，被誉为中国餐饮界的一个奇葩，如果不是沙县小吃，又有几个人会知道福建的沙县呢？说起沙县小吃的走红还得感谢一个因为赌博跑路的沙县人，这个人就是邓世奇，邓世奇因为赌博输光了投资人的投资款，无奈只能拖家带口的跑路，为了生活他决定做自己家乡的小吃来卖，结果很受欢迎，随着名气越来越大，很多沙县人也都纷纷走出沙县，开起了沙县小吃，从路边摊也逐渐发展成颇具规模的连锁品牌。

沙县小吃的迅速火爆和当时人们的消费观念有很大关系，从广东问世的沙县小吃以“一元进店，两元吃好，三元吃饱的”低价策略深受打工族的欢迎，很多人下馆子都会去沙县小吃，而且沙县小吃的口味多样，可以满足各个地方人的喜好。可是近几年随着消费水平的提高，沙县小吃却开始逐渐被冷落，仅仅早餐可能还有一定市场，其他时间段客流已经严重减少。

曾经广受打工族喜爱的沙县小吃为什么近几年风头不在呢？首先现在人们生活水平提高，对于低端消费已经不在渴望，更注重生活的品质，沙县小吃的低端市场人群已经越来越少，也有一些沙县小吃改头换面，把自己包装的非常高大上，可是随之而来的价格也是直线上涨，摆脱了低价，沙县小吃并没有让大众为其买单优势，现在全国的小吃种类已经越来越多，没有丝毫创新的沙县小吃的市场份额自然会不断被蚕食，而且现在的沙县小吃很多早已不是正宗的沙县人开的，行业里鱼龙混杂，味道早已不是原来的味道，东西也是越卖越杂，几乎涵盖了全国各地的小吃，一个曾经的国民小吃品牌因为商业价值逐渐被搞臭了，越来越多人都在说现在的沙县小吃越来越难吃了。

7. 作为中式快餐里的霸主，沙县小吃凭什么征服全国走向世界？

沙县小吃可以说是中华传统民族饮食的活化石，是中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，既有福州、闽南一带的饮食特点，也有客家饮食文化风格。沙县小吃的主要特点是品种繁多、风味独特、经济实惠来征服大众口感。

对于大众来说，沙县小吃最重要的特点是经济实惠，沙县小吃的价钱一般在四块钱以上的，大概四五块钱一个人就可以吃饱。沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。一般沙县小吃店制作的小吃，数量不多，一般都是当天制作，当天售完，保证了食品的新鲜度。而且沙县小吃绝大部分是现做现卖，调味也可以跟着客人的习惯增减。沙县小吃的第三个特点是绿色，健康。沙县小吃基本上都是低脂肪、低热量的食品。沙县小吃的主要原料是黄豆、大豆。而且沙县小吃的中的许多原料和佐料都有丰富的营养，有的食材有保健的作用，发扬了沙县小吃医疗保健的传统，甚至有的店开设了药膳。

沙县小吃家的豆干是很多人都非常喜欢的。在寒冷冬日，花上几块钱买上几块豆干一碟辣椒豆豉油，足够让你浑身发热，额头冒汗。沙县是产米大区，以大米作为原料的小吃也很多，所以沙县小吃家的米粉也是非常有特色的。沙县蒸饺皮薄，晶莹剔透，很精致，吃的时候蘸着醋，非常的美味。皮薄馅大，汁多味美。沙县扁肉是馄饨演变而来的，在沙县所有的美食中，扁肉是最有人气的小吃。去沙县吃小吃，一定要点一个沙县扁肉。沙县拌面，色泽鲜香味浓，原料简单，口味咸甜，油而不腻，价格低廉清爽可口，受到很多顾客的喜欢。

沙县小吃之所以能征服全国走遍世界，靠的是其味美价廉、食材新鲜，绿色健康，符合所有饮食行业的必要因素。

8. 作为中式快餐里的霸主，沙县小吃凭什么征服全国走向世界？

沙县小吃之所以能走向世界，这还赖于90年代沙县政府的大力推广，他们成立了沙县小吃同业公会并向国家注册了品牌。那时沙县人在外的谋生方法就是开一家沙县小吃店。也是因为它的普遍性，它荣登了中国小吃巨头的宝座。


正是因为它的店面简单，菜肴简单，价格低廉，它才有了许多顾客。沙县小吃实际上是快速、简单、实惠的同义词。店中的扁肉、拌面作为招牌菜品，以低廉的价格、清爽不油腻的口感和快速的上菜速度俘获了许多食客的心。沙县小吃在全国各地乃至世界很多地方都有店面，就好像只要有华人居住的区域都有它的存在。


现在各地的“沙县小吃”菜单都已经入乡随俗进行了调整，以适应当地的风俗习惯:除了保持清淡的风味特色。口味也有自己的侧重点，如鲁地咸、湘味辣、川味麻等等，甚至桌子上的酱料也是根据味道来定的，比如福建风味的醋，陕西油油泼辣子。东西南北各方有别。这可能就是“沙县小吃”随处可见的生存之道，不过从另一个方面来说，也难怪很多人一直抱怨本地的沙县小吃不正宗。真正的沙县小吃只能在当地品尝。

然而，无论我们如何评价那些走向外界的“沙县小吃”，我们仍然从心底里认同它。虽然它没有高端菜单，而且永远是一个不起眼的角色，但它牢牢抓住了最广泛的消费群体——普通人。